酒と食
2026年06月23日
2026年06月03日
最近は、AIに相談してアイデア出ししてから、イタリアのサイトや画像をいくつか確認してレシピを決めている。
「長ナスと卵を使ってメイン料理に。今日は肉・魚介類とトマト缶がない」
「仕込み15分、オーブン30分以内」
「和風などのアレンジは厳禁、実際にイタリアで食べられていること」
いくつかの提案があり、そこから手持ち食材と相談しながらイメージを高めた結果が今回の「メランツァーネ・リピエーネ」。
1．長ナス2本を半割りにして、中身を船のようにくり抜く
2．くり抜いたナスをみじん切りにして、ニンニク・パン粉と共にオリーブオイルで炒める
3．これに溶き卵3個、ペコリーノ・ロマーノたっぷり、塩少し、オリーブオイルと混ぜてペスト状にする
4．ナスの「船」に入れる
5．好みでパン粉、ミニトマトを載せる
6．オーブンで30分ほど焼く
ナスと卵、パン粉のバランスが絶妙、ふわふわの食感、やさしい風味。とても美味しい！おなかに優しくて栄養もある。
もちろん肉や魚介を使ってもいいけれど、ナスと卵だけでこんなに美味しくできるとは、南イタリア人はすごい。
パスタはスナップエンドウをペストにしたコンキリエ。
最近は肉ガツン！よりも魚介や野菜料理が好きです。
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2026年04月04日
ナンプラーに続き、タイの万能調味料のナム・プリック・パオ。
原料は唐辛子、玉ねぎ、にんにく、大豆油、砂糖、干しエビ、タマリンド、食塩。これだけで複雑な味がつけられる。変な添加物は入っていない。
さらにナンプラーを加えて、赤エビとアサリ、白菜で作ってみた。仕上げにレモンを振り、パクチーもたっぷり。
いや〜美味しい！癖になる味！
ただ、甘みが強めで唐辛子は思ったより控えめなので、これ単独よりも塩やナンプラー、唐辛子を足して調整するほうが良さそう。
甘みに対して酸味が欲しいので、レモンをもっとたっぷり振っても良いかもしれない。
豚肉でも作ってみたけど、何を使っても美味しくできる魔法のソース！
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2026年03月22日
2026年03月17日
2026年03月15日
2026年03月11日
最近、新湊産など地物の新鮮なイワシが安く売られてます。
今回はシチリア料理のベッカフィーコをアレンジ。
① レーズン、オリーブのみじん切り、ニンニク、松の実、パン粉をオリーブオイルで炒める
② 3枚におろして塩を振ったイワシで①の具材をクルリと巻き、ようじで固定
③ オリーブオイルを振り、オーブンで15分ほど焼く
とても簡単で、めちゃくちゃ美味しいです。
コツは、ひとくちで食べること。イワシの旨味と具材の甘さがふわっと広がる！
軽く炒めたナスとジャガイモも加えて焼きましたが、レモンがあるとベターのようです。
新鮮な魚が安く手に入る富山では、手軽に美味しい南イタリア料理を作れます。
この本はおすすめ！ マンマが教えるシチリアのおうちごはん
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2026年02月04日
2025年12月14日
2025年11月18日
コロナ セロ 瓶 Corona Cero ノンアルコールビール 330ml
個人的ノンアルコールビールのチャンピオンであるハイネケンZEROに匹敵する逸品！
軽めの味わいですがコロナらしい苦味と爽やかさもあって、カットライムを入れればさらにキレが増して、コロナビールに近づく。
自分はお酒で酔いたいわけでなく「味」が好きなので、ビール飲むならこれで十分かも！
問題は瓶の処理が面倒なことで、缶バージョンもあるのだがコロナらしさに欠ける？
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2025年08月15日
スーパーフードといわれるキヌアをラム肉とビリヤニにしてみた！ヘルシーで美味！
レシピは、スパイスカレーを作って、そこへキヌアと水を入れて炊くだけ。
キヌア（西: Quínua、ケチュア語：kinwa または kinuwa、学名：Chenopodium quinoa）またはキノア（Quinoa）は、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。
アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬穀類（英: Pseudocereal）であり、
トウジンビエ、シコクビエ、キビ（黍）、アワ（粟）、ヒエ（稗）などと同様に、雑穀に分類される
国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット（millet：トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称）の2838万トンの約150分の1でしかない。
主たる生産国も南米のペルー、ボリビア、エクアドルに限られているが、栄養面で優れており、いわゆるスーパーフードの一つとして注目されていることから世界100カ国以上に栽培が広がっており、少量は日本（北海道剣淵町[5]、静岡県裾野市[6]）でも栽培されている。
-wikipedia
キヌアは低GIでタンパク質、脂質、食物繊維が多く、ミネラルも豊富だ。オーツ麦も優れているが、キヌアのほうがはるかに癖がなく食べやすい。
味は麦よりもコメに近く、プチプチとした食感を加えた感じ。鍋で簡単に炊けるが、水はコメよりも多めに必要で、20分くらいかかる。
最もポピュラーな食べ方はサラダかな？リゾットもできるし、炊き込み系はなんでもいけそうな気がする。カレーにも合いそうだ。
しかしこうして見ると白米と小麦（薄力粉）の栄養価の偏りが際立つ...糖質だけを急速に摂りたい場合には良さそうだが。
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2025年03月15日
2025年01月14日
ニッカ フロンティアはコスパ高い！
まともなウイスキーの価格が高騰してしまった今、なんとか買える価格でまさにニッカという味と香り。個人的に大好きだったフロム・ザ・バレルにも少し似ているかも。
まあ、10年前にはフロム・ザ・バレルも2000円以下で買えたのですが、今は恐ろしい価格になってしまった...
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2024年12月18日
料理好きですが、お昼にはたまにカップ麺も食べます。
中でも好きなのが「どん兵衛」！厚揚げと麺のバランスが素晴らしく、定期的に食べたくなります。
（ちなみにインスタントラーメンでは「ちゃんぽん麺」が大好き）
最近、高たんぱく質のカップ麺が流行しているようです。
そこで「どん兵衛PRO」を探してみるもスーパーには売ってない...というわけでamazonでダース買いしてしまった(^^;
amazonで見つかるラインナップは以下の3種類。
どん兵衛 PRO [西]
どん兵衛 PRO [東]
どん兵衛 PRO [三つ重ねだし 宗田鰹×本鰹×昆布]
どうやら現在は [三つ重ねだし 宗田鰹×本鰹×昆布] に統合されているらしい。個人的には西の味付けが好きなので、西を購入。
さて味は...厳密にいえば味が少し濃い？麺の食感がわずかに違う？
でも、言われなければ普通のどん兵衛と違いはわからないのでは。少し高いけど、どうせ買うならコレだな！
健康を意識してカップ麺を食べることに意味があるのかどうかわかりませんが...
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2024年11月15日
僕がよく作っているワンパンパスタ その2（クリーム系）を紹介します。超カンタンで、ちゃんとイタリア風のパスタに仕上がります。 →ワンパンパスタ1
【材料】
・パスタ（ペンネなどのショートか、太めのロングを推奨）、塩小さじ0.5～
・きのこ類（シメジなど）
・ツナ缶（アンチョビー、ベーコンなどもOK）
・ニンニク（チューブまたは乾燥もOK）
・牛乳1カップ
・パルミジャーノ、ペコリーノなどの粉チーズ
・卵（好みで）
・ハーブ類（オレガノ、バジル、イタリアンパセリ、胡椒など好みで）
①フライパンにパスタと塩、きのこ、ツナ缶、ニンニクを入れる
②パスタがひたひたになる程度の水を張って茹でる（煮込む）
③パスタの規定茹で時間より数分前に牛乳を入れて、よく混ぜながら煮込む
④煮汁がなくなり、アルデンテになるまで煮込む（足りなくなれば水を足してもよい）
⑤パルミジャーノをたっぷり、好みで卵を加えたり、ハーブを振って、よくかき混ぜてできあがり
・ペンネやフィジッリなどのショートパスタのほうが、少量のお湯でも具材と一緒に茹でやすく作りやすいです。おすすめはラ・モリサーナ。
・ロングパスタなら穴開きのブカティーニはワンパンレシピに特に合うと思います。
コンロがひとつしかなくても10分ほどで作れて、栄養豊富でとても美味しいワンパンパスタは超おすすめ！
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2024年10月24日
2024年09月24日
最近、フライパンひとつでつくるパスタが流行っているようで、本場イタリア人のアカウントでも目にします。
そこで、僕がよく作っているワンパンパスタを紹介します。超カンタンで、ちゃんとイタリア風のパスタに仕上がります。
【材料】
・パスタ（ペンネなどのショート推奨）、塩小さじ0.5～
・野菜（パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、きのこ類など）
・トマト缶（なくてもよい）
・具材（ツナ缶、アンチョビー、ベーコンなど）
・ニンニク（チューブまたは乾燥もOK）
・ハーブ類（オレガノ、バジル、イタリアンパセリなど好みで）
・オリーブオイル
①フライパンにパスタと塩、野菜、ニンニクを入れる
②パスタがひたひたになる程度の水を張って茹でる（煮込む）
③パスタの規定茹で時間より数分前に、ツナ缶などの具材とオリーブオイルを入れて、よく混ぜながら煮込む
④パスタを味見しながらアルデンテになるまで煮込む（その前に水がなくなれば足してもよい）
⑤好みでハーブやパルミジャーノ等を振ってできあがり
・ペンネやフィジッリなどのショートパスタのほうが、少量のお湯でも具材と一緒に茹でやすく作りやすいです。おすすめはラ・モリサーナ。
・野菜にトマト缶を加えればトマト系に、入れなければオイル系で仕上がります。栄養重視ならトマト缶を入れるのがおすすめ。
・ニンニクをオリーブオイルで炒めるのが鉄則と思ってましたが、チューブや乾燥ニンニクを最初から煮込んでも十分美味しくできます。
コンロがひとつしかなくても10分ほどで作れて、栄養豊富でとても美味しいワンパンパスタは超おすすめ！
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