2026年06月03日
メランツァーネ・リピエーネ
最近は、AIに相談してアイデア出ししてから、イタリアのサイトや画像をいくつか確認してレシピを決めている。
「長ナスと卵を使ってメイン料理に。今日は肉・魚介類とトマト缶がない」
「仕込み15分、オーブン30分以内」
「和風などのアレンジは厳禁、実際にイタリアで食べられていること」
いくつかの提案があり、そこから手持ち食材と相談しながらイメージを高めた結果が今回の「メランツァーネ・リピエーネ」。
1．長ナス2本を半割りにして、中身を船のようにくり抜く
2．くり抜いたナスをみじん切りにして、ニンニク・パン粉と共にオリーブオイルで炒める
3．これに溶き卵3個、ペコリーノ・ロマーノたっぷり、塩少し、オリーブオイルと混ぜてペスト状にする
4．ナスの「船」に入れる
5．好みでパン粉、ミニトマトを載せる
6．オーブンで30分ほど焼く
ナスと卵、パン粉のバランスが絶妙、ふわふわの食感、やさしい風味。とても美味しい！おなかに優しくて栄養もある。
もちろん肉や魚介を使ってもいいけれど、ナスと卵だけでこんなに美味しくできるとは、南イタリア人はすごい。
パスタはスナップエンドウをペストにしたコンキリエ。
最近は肉ガツン！よりも魚介や野菜料理が好きです。
