2026年04月04日
ナム・プリック・パオ
ナンプラーに続き、タイの万能調味料のナム・プリック・パオ。
原料は唐辛子、玉ねぎ、にんにく、大豆油、砂糖、干しエビ、タマリンド、食塩。これだけで複雑な味がつけられる。変な添加物は入っていない。
さらにナンプラーを加えて、赤エビとアサリ、白菜で作ってみた。仕上げにレモンを振り、パクチーもたっぷり。
いや〜美味しい！癖になる味！
ただ、甘みが強めで唐辛子は思ったより控えめなので、これ単独よりも塩やナンプラー、唐辛子を足して調整するほうが良さそう。
甘みに対して酸味が欲しいので、レモンをもっとたっぷり振っても良いかもしれない。
豚肉でも作ってみたけど、何を使っても美味しくできる魔法のソース！
