2025年08月15日
キヌアのビリヤニ
スーパーフードといわれるキヌアをラム肉とビリヤニにしてみた！ヘルシーで美味！
レシピは、スパイスカレーを作って、そこへキヌアと水を入れて炊くだけ。
キヌア（西: Quínua、ケチュア語：kinwa または kinuwa、学名：Chenopodium quinoa）またはキノア（Quinoa）は、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。
アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬穀類（英: Pseudocereal）であり、
トウジンビエ、シコクビエ、キビ（黍）、アワ（粟）、ヒエ（稗）などと同様に、雑穀に分類される
国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット（millet：トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称）の2838万トンの約150分の1でしかない。
主たる生産国も南米のペルー、ボリビア、エクアドルに限られているが、栄養面で優れており、いわゆるスーパーフードの一つとして注目されていることから世界100カ国以上に栽培が広がっており、少量は日本（北海道剣淵町[5]、静岡県裾野市[6]）でも栽培されている。
-wikipedia
キヌアは低GIでタンパク質、脂質、食物繊維が多く、ミネラルも豊富だ。オーツ麦も優れているが、キヌアのほうがはるかに癖がなく食べやすい。
味は麦よりもコメに近く、プチプチとした食感を加えた感じ。鍋で簡単に炊けるが、水はコメよりも多めに必要で、20分くらいかかる。
最もポピュラーな食べ方はサラダかな？リゾットもできるし、炊き込み系はなんでもいけそうな気がする。カレーにも合いそうだ。
しかしこうして見ると白米と小麦（薄力粉）の栄養価の偏りが際立つ...糖質だけを急速に摂りたい場合には良さそうだが。
