酒と食

2023年12月09日

B0B88374-989F-4FCE-B01F-D5E1874F554B     

イタリア料理が好きで、最近はプーリアやシチリアなど南イタリアにハマっていたけれど、同じ地中海に面したギリシャの料理がとても美味しそうなのでチャレンジ!

「ギリシャのごはん うちで楽しむとっておきレシピ74 」をざっと読んでひと通りのレシピを頭に入れ、スーパーに行ったら朝獲れ生ダコが安かったのでケフテデス(揚げミートボール)に決定し、すんなりと美味しく完成。
玉ねぎとオリーブオイル、レモンをたっぷり入れたタラモサラダも最高!

ギリシャ料理は南イタリア料理に似ていて、素材の味を活かしてシンプルでヘルシー。良い食材が手に入る富山にも合ってる気がしました☺️





robertohouse│コメント(0) 

2023年09月17日

CF819811-ADC1-4F94-B9EE-E37E9DE01DE9 77124BCF-0485-4B19-BF5D-4B46E2FB11A1 4E2D0337-DF5A-43C2-A979-8A341E7FE019


シチリアでは「詰め物」「巻き物」料理が多いらしい。
パン粉、チーズ、ニンニク、ハーブ、トマト他の具材を混ぜて、ナスやイカやイワシで巻いたり包んだりする。
今回は新鮮な旬のアオリイカの頭、脚、内臓、墨を細切れにして上記具材と混ぜて、胴体に詰める。胴に入りきらない分と、自家製ドライトマトを周囲に添え、オリーブオイルを振ってオーブンで焼いた。

これが…ちょっと食べたことないくらいの美味しさ。自然の恵みを最高のバランスでいただく!ヨーロッパ、イスラム、アフリカに囲まれた複雑な歴史が作り出した傑作。ありがとうシチリア!

イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ
マンマが教えるシチリアのおうちごはん

タイトルが紛らわしいけど^ ^;この2冊を熟読して、地元の食材を見て自分なりに考えていけば、食生活が圧倒的に豊かになること間違いなし!おすすめです。




 

robertohouse│コメント(2) 

2023年08月07日

844AC460-245E-4A6E-874B-D555DDDBFE5C
パンテッレリーア島風サラダ


毎日暑いですね...現場職人さんは本当に大変。
こんな季節は健康的で夏バテに効く南イタリア料理!



   続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2023年06月11日

8ABF4B05-C167-4C04-9765-F62FE65776A6   B7D27C65-62BC-4CB3-92EF-CE91943AFF45

新たなキスメニュー!
うちのキスフライにはペコリーノ・ロマーノも仕込んであるので、シンプルなソースだけでとても美味しい!





robertohouse│コメント(0) 

2023年05月25日

21B1606E-23BD-4EF0-B09D-AFF7D4DCB2A7

小さなキスはなるべくリリースしますが、針を飲んで生かせないことも多いです。そんなときにオイルサーディンのキス版。
約10%の塩水に漬けてからニンニク、唐辛子とともにたっぷりオリーブオイルで煮込むだけ。
温度は低めがよく、フライパンや鍋なら極弱火で、オーブンなら120度で1時間とか。好みで開きでも、頭や骨付きでもOK。
冷蔵庫で2〜3週間くらいは保存でき、イワシよりも淡白で癖がなくサラダに乗せたりパスタソースにしたり色々使えます。

robertohouse│コメント(0) 

2023年05月17日

IMG_2571    DSC_0485
  
(答えはコメント欄に)

フルフレームデジタルカメラとiPhone13miniを比較。
iPhoneのポートレートモードに不自然さがなくなり、レタッチもRAWのような自由度がある。
極小センサーをコンピューティングが補う時代。カメラが売れないのがわかるなあ…^ ^; 





robertohouse│コメント(4) 

2022年12月22日

DSCF0471


1、2年に1度くらいのペースで通ってます。 続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2022年08月25日

CD4E5E56-93B2-4BB9-8FA5-B9AB487A8A17 BF0F78C9-56FB-4CD4-83E0-6939CCB3F089

野生イノシシ肉が手に入った!

半分をブレンダーでミンチにしてフジッリのラグー。残りを薄切りで塩胡椒だけの焼肉に。
独特の芳香と弾力があり超絶美味でした(^^)


↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!








robertohouse│コメント(0) 

2022年07月20日

DSCF3306


様々な旬の野菜をペストに。続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2022年03月13日

2C182E84-1FB6-4787-91FB-BBF23DE439BF

こんな立派なクロソイが700円くらいでした^ ^



↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!







 

robertohouse│コメント(0) 

2022年03月03日

F37E3875-9665-4A06-AFCD-FD9AD7FC0012


ウクライナ製?のHelios44-2でロシアのウォッカを撮る。
GFXのイメージサークルをカバーするだけでなく、周辺光量もほとんど落ちないことに驚く。
F2開放ではフレアっぽくなるがF2.8でキリッと締まる。ボケ感は巷で言われるほどグルグルしない気がする。


昔から好きなオールドウォッカ「スタルカ」はほとんどアップルブランデーに近いまろやかさ。
今回仕入れた「オホートニチャ」はアニスが効いたスパイシーでドライな味わい。

学生時代にはロシア文学を好んで読み、ペテルブルグの石畳の上で雪に埋もれて死ぬことさえ夢想した。
批判すべきは21世紀に至っても帝国のプライドに囚われた時代遅れの指導者であって、ロシアの大地や人々ではない。

robertohouse│コメント(0) 

2022年02月06日

4A1EF091-40B7-4EF2-BB78-86D5FF9CF14B           66175057-EF43-44BE-9892-DAE88839A3D7


FUJIFILMは撮って出しの評価が高い。AWBとカラーバランスが優秀で、基本的に弄る必要がない。
2枚のSDにJPEGとRAWを分け、RAWはLrクラウドに、JPEGはSNS投稿する写真だけを小さいデータにしてWi-Fiで飛ばす。

そういえば最近、トマトソースのレベルが上がった^^ 
ホールでも生でも、多すぎない量をブレンダーでペストにして煮込み、茹で汁と合わせて仕上げる。
具材はパンチェッタ、牡蠣、ワタリガニなど何でもいいし、オリーブオイルとニンニクさえあればトマトだけでも十分美味しい。
鍋の中でこれでもかっていう位にかき混ぜてパスタと絡めるのがイタリア流かな?



↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!






robertohouse│コメント(0) 

2021年12月24日

DSCF0836


ここから始まるクリスマスイヴ。 続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2021年12月23日

F0290F25-7676-4B78-91B5-9013D63847DE

最近はカクテルをよく作る。

学生時代にバーテンダーの見習いのようなことをしていて、当時の教本を持ち出してきたら凄いメモが挟まってた。
カクテルは基本的にスピリッツとリキュールの組み合わせなのだが、それを覚えるためにマトリクス表にしたのだった。真面目な理系でした(笑)






robertohouse│コメント(0) 

2021年09月23日

EC508AB5-25D7-47E7-B32E-1FC9C30BB245

我が家のカルボナーラにはママカルボとパパカルボがあってどちらも人気メニュー。
ママカルボは生クリームを絡めて黄身を乗せた米国風(?) パパカルボはペコリーノロマーノたっぷりイタリア風。

パパカルボには色々バージョンがあり、良質なパンチェッタやグアンチャーレが手に入れば1人2個の黄身だけで作る贅沢カルボ。
今日のランチは冷蔵庫にあったベーコンで、卵は白身もメレンゲにして絡めた庶民カルボ。白身はタンパク質豊富だしね😉






robertohouse│コメント(0) 

2021年07月18日

9B696D26-FF2C-41E9-87F4-5CBC5B63B79F 332BB740-9D98-49E7-B7D6-49333410E143 B6DB97AF-025F-4FB8-9CE3-3685D5160B36


巨大なズッキーニとナスを頂いて、自家製のトマト、ニンニク、バジルと合わせてカポナータ。
シチリアにも砂糖を使うなど色々なレシピがあるけど、超シンプルに僅かな塩だけで。
これくらい美味しい野菜を食べられるなら、菜食に限定されても困らないかも。全ての食材をまとめてしまうオリーブオイルは偉大だなあ。




↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!











robertohouse│コメント(0) 

2021年02月24日

EC711DC4-BC4C-4106-80C7-6F6608EC0E5C


貴重な肉を頂き、ルマコーニと合わせてラグーにしてみました。イノシシは歯応えに弾力があり味が濃く、とても美味!
せっかくなのでいつもより良いワインを抜いた🍷 VILTROX 23mmは日常の写真にぴったり。




↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!









robertohouse│コメント(0) 

2020年11月24日

FFE8D00A-E736-4617-89BE-9868466997FA


週3回のイタリア料理。
自分的にとてもうまく出来たので紹介。超簡単でとても美味しい!

いわゆる「ジェノベーゼ」(イタリアではpesto)をカゼレッチェというパスタで、エビも入れて。

① ニンニクみじん切りをたっぷりオリーブオイルで炒める
② ①に皮を剥いたエビを入れて軽く火を通す
③ ②に松の実を潰したもの、たっぷりバジル、パスタの茹で汁を少し加え火を消す
④ ③にアルデンテに茹でたパスタを入れ、削りたてのチーズ(パルミジャーノ、ペコリーノ)をたっぷり加えてよく混ぜる

コツ1:エビに火を通し過ぎない
コツ2:チーズは最後に
コツ3:オイル、ニンニク、松の実、バジル、チーズに入れ過ぎは、な〜い

もちろんエビは無くてもいいし、牡蠣やタコでも美味しそう。パスタは絡みの良いものなら何でもOK。
全具材でpestoを予め作っておいて絡めるだけでもいいけど、アツアツを食べたいので。

 カゼレッチェは最近お気に入りで、歯応えとソースの絡みが絶妙。いかにもイタリア!という味に仕上がった!

↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!








robertohouse│コメント(0) 

2020年08月11日

DA3E6883-A435-47EF-BC99-434C7CB80538
LEICA M10-P + Summilux35mm/f1.4ASPH

近くで涼んできました。 続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2020年08月10日

32DF07B5-ACE9-4DE0-B85E-2D827EAC5A4C   

ビールより、白ワインより、すうっと疲れが吹き飛ぶ感じ。

robertohouse│コメント(0) 




PVカウンター

    最新コメント
    月別アーカイブ
    記事検索