酒と食

2019年01月01日

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今年もよろしくお願いします。

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2018年12月31日

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年末年始はやっぱり三崎マグロです🍣

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2018年12月23日

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立派なベニズワイガニを頂きました。
美味しい蟹は余計な味付けなど一切不要。身もミソもそのままで最高です。甲羅はパスタソースの出汁にしました。


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2018年12月12日

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旬のアオリイカだけのパエリャは、玉ねぎ、ニンジン、パプリカのソフリットにイカ肝を加えてしっかり火を通してから、インディカ米とイカ身を炊く。 グラム118円の激安豪州牛はジュッと焼いて、赤ワイン少々とパエリャ用のソフリットを少し加えて煮立て、パルミジャーノを削って、柚子を絞りサンチュと頂く。安くて簡単で綺麗で美味しい夕食。

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2018年12月06日

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1日目:ホホ肉を刺し身&焼く
2日目:アゴ肉を刺し身&焼く、テールを焼く
3日目:カマを刺し身&焼く

富山ではまず手に入らない希少部位を三崎の市場からセット通販で!これらは三崎に行くと驚くほど安く売られている。
マグロというと脂の乗ったトロが人気だけど、我が家ではこうした安価な部位のほうが圧倒的に人気。
頭まわりの刺し身は馬刺や鹿刺のような旨味と締まった食感。焼くと高級ステーキ以上の味わい!部位ごとに異なる多彩な味が楽しめた(^^)




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2018年11月17日

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オイルキスのペペロンチーノ
イタリア野菜とチーズのサラダ
トリッパと野菜の煮込み

トリッパは野菜ラグーで甘みを加え、最後にパルミジャーノとローズマリーを振ってオーブンで焼くのが自分流。 

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2018年11月13日

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日曜に焼いたピッツァの中でも抜群に美味しかったのがこれ。
たっぷりの新鮮な生白魚をさっとオイルで煮て、トマトソース、チーズを合わせて焼く。
シラウオはオリーブオイルと相性が良く、パスタでもアヒージョでもすごく美味しい。特に生だと出汁がよく出るので見つけたら買い!





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2018年10月07日

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暑かったり忙しかったり週末度に台風が来たりで、6月以来の海。 続きを読む

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2018年09月23日

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客人のためご馳走(^^)
大きな赤イカは刺身、パエリャ、そして墨のパスタに。
パエリャには子持ち甘エビもたっぷり。
ヒラマサとバイ貝の刺身、ベニズワイガニも大変美味でありました。


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2018年07月15日

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あまりにも暑い…そんな日は夏野菜と魚介、キリッと冷えた白ワイン。
自家製夏野菜たっぷりとシラスのカポナータ、自家製バジルのヴォンゴレビアンコで気分だけはナポリ。




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2018年07月04日

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大アサリとむきエビのパエリヤ、フクラギの刺身、豚肩の焼肉はバルサミコとレモン仕立てで紫バジルを載せて。
食欲の落ちる時期にこそ、良質なタンパク質をしっかりと!




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2018年06月20日

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大きめに切ったニンニクを炒め、大きなソイ(500円)に塩を振ってジュッと両面焼いて、大アサリ(200円)と白ワインで煮立てて出汁をとり、甘い小トマトとパプリカを入れて煮詰める…なんという豊潤なソース…今夜は120点貰いました(^^)このレシピは記録すべき! 新しいフライパン、フレーバーストーンは調子がよく、滑りが全く変わらないし食卓に出しても綺麗。


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2018年06月07日

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ペペロンチーノにたっぷりシラスを入れて透明になるまで熱するだけで劇的に美味しくなる!
シラス(bianchetti)料理はイタリアでも定番らしい。小麦粉、塩、水と混ぜてオリーブオイルで揚げるフリットが有名なので一度作ってみたい!


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2018年05月24日

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甘エビよりもあっさりした味わい。殻が薄いので食べやすいです。「富山湾の宝石」白エビは今なら1パック200円くらい(^^)

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2018年05月22日

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久々に「これは!」と思うヒット。以前一度行ったことがあり、その後お店がなくなって残念に思っていたが、実は移転だった^^; 南インド系とのことで、香草が効いたスパイシーかつ旨味たっぷりの骨付きマトンカレー、炊き具合が絶妙なインディカ米、パラリとして味のしっかり付いたビリヤニ、全てが完璧でボリューム感もあり、これはリピート必至。




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2018年04月19日

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新しいフライパン、フレーバーストーン。熱伝導が良く、焦げ付きもない。あとは耐久性がどれくらいか?

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2018年02月19日

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初めてやってみたけど、牡蠣の旨味が閉じ込められて際立つ!!塩、醤油、レモン、どれでも美味しい!!

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2018年02月08日

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出汁の三つ巴が最高。コメはインディカ米がパラリと仕上がる。
必須のパプリカは子供が苦手で残すので、細かくみじん切りにしてみた。




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2018年01月28日

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ランチはローマ風のアマトリチャーナ。
夜は豚肩を煮込んでペンネ、南イタリアっぽく牡蠣とタコとカワハギをオーブンで。




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2018年01月16日

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普段はほとんど500~1000円でも、たまには少し良いワインが飲みたくなる。2000円払ってもハズレはあるが、モルドヴァのワインは1800~2000円で相当美味しいのでリピートしている。なかでもモルドヴァ土着品種が美味しい。香り豊かで深みがあり大地を感じる味。ピノ・ノワールも良かった。 購入したのは →VINARIA 日本語ペラペラのロシアの方です。

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