酒と食

2017年04月16日

IMG_9842IMG_9841IMG_9840IMG_9843

生パスタはビンチョウマグロとマッシュルームのトマトクリーム。
生ホタルイカと自家製菜の花のオリーブオイル炒め。
まるまる太ったイワシを3枚におろして丸めて、ポモドーロ仕立てでオーブン焼き。 

僕はたいてい店へ行ってからメニューを考えるので、必ず入り口近くが野菜コーナーなのが不満。冷蔵や搬入や特売その他の都合でレイアウトされているのだろうが、自分はまず日によって大きく違う魚介コーナーへ直行し、良いものがなければ肉を選び、素材優先でレシピを決めてそれに合わせる野菜その他を最後に選ぶ。主役ではない野菜を最初に選ぶなんて無理だが、例外はパエリアと決めてるときのパプリカ、肉の煮込みと決めてるときのセロリ、くらいだろうか。

robertohouse│コメント(0) 

2017年04月12日

IMG_9827

部活初日ってことで体力回復メニュー 。ヤリイカと赤エビのパエリア、鶏肉のオーブン焼き、マッシュルームのアヒージョ、ヤリイカのカルパッチョ。これからどんどん食べるようになるのかな…

robertohouse│コメント(0) 

2017年04月09日

IMG_9789

安いビーフが手に入ればボロネーゼ。
セロリと赤ワインを驚くほどたくさん入れるのがポイントかな。

robertohouse│コメント(0) 

2017年04月05日

IMG_9751

カニとタコのパエリア、イワシとキノコのオーブン焼き。
簡単で栄養と満足感たっぷり、かつ胃にも優しい。

robertohouse│コメント(0) 

2017年04月02日

IMG_3846

南イタリア風イワシのロッソ仕立て。

①オリーブオイルでニンニクを炒める
②①で3枚おろしのイワシを煮立て る
③別鍋で①の一部にトマト缶とオレガノを加えて煮込む。
④②からイワシを避けて茹上げパスタをオイルに絡める。
⑤イワシを載せてトマトソースをかける。 

乾麺でもいいけどこれは手打ち生パスタの方が断然美味しい。 気分は完全に南イタリア!!🇮🇹!!

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月27日

17505059_1226382054148899_5225637429140705058_o 17498718_1226382057482232_5044738196688456096_n

切って並べてオイルとハーブを振って焼くだけ、料理とは言えないくらい簡単な漁師風^^;

ところで500円クラスのワインではやはり アルパカ・カルメネールが抜群だな。もう20本くらい飲んでる気がするが飽きない...料理用にも惜しくないしね!

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月22日

IMG_9558 IMG_9557 IMG_9559

安価な冷凍の生ホルモン(もちろん味付け無し)をトリッパ同様に煮込んでみたらとても美味しかった!
オリーブオイルとニンニク、セロリ、赤ワイン、トマト、他はかなり自由だ。今回はマッシュルームやパプリカ、ニンジンも供に。
パエリアはアサリとタコ。 アサリは出汁が出て美味しいけど粒が小さいからコメが絡んでちょっと食べにくい。よほど大粒じゃないとね。

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月19日

IMG_9515

あまりの安さに衝動買い…さてどうしますか…続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月16日

IMG_9484

具材に火を通し、コメと水とサフランを投入直後の状態。ここから蓋をして水分とお焦げの具合をみて火加減しながら20~25分ほど炊く。 続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月12日

IMG_9334

生パスタを打ってスクエアにカット。  続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月10日

IMG_9320

1年前の検診より体重4kg、腹囲4cmダウン、コレステロールや肝機能など全ての項目が大きく改善された。
診察で内科医さんに「生活習慣改善されましたね!」と褒められた(^^) でもお酒の最終目標は1日1合までねと言われて「はあ〜」と生返事(^^;

改善といっても、①ランチをごく軽くした ②朝食が苦手なので食べないことにした ③週3回の休肝日を徹底、以上。
コンセプトは、「肉体労働をしない人間に1日3食は多すぎる」「1日に2回くらい「まじお腹減ったー」と感じるべき」「ストレスのないやり方」。
夕食は好きなだけ食べるし、ワインの量はむしろ増えている。イタリア料理、スペイン料理率は高まり、オリーブオイルは1ヶ月に1~2リットル使う。
世間一般では、朝食をたっぷり摂って夕食は軽く、コメと野菜中心、和食が良い...などと言われているけど、自分には向いていない。
それになんとなく、煮物や汁物と併せて白米をたっぷり食べる現代和食が本当に健康的なのか、という疑問もあるのだよね... 

robertohouse│コメント(0) 

2017年03月06日

C7BAE628-3547-4AE7-B7F7-C9DE9C55A82C

ホタルイカが出始めましたね。まだ20杯くらいで300円、高い…続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年02月28日

IMG_9272

小学生料理でパエリア。「こんなに美味しいのにこんなに簡単なの?」 何事も経験^_−☆ 
やはりムール貝を入れると如何にもスペイン料理!という味になるし見た目も豪華。スーパーで見つけたら買いだな!! 




robertohouse│コメント(4) 

2017年02月26日

IMG_9254 IMG_9259

近所のスーパーになんとムール貝が!しかも激安で! 1個あたり30円くらい!
アサリのように出汁は出ないけれど、身の旨味、味の濃さはやはりラテンの味になる!




robertohouse│コメント(0) 

2017年02月19日

IMG_3526

ソース、ベシャメル、生パスタ、三種の神器。  続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年02月15日

IMG_9158  IMG_9159

もはやパエリアブログ(笑
沖シジミという得体の知れない貝がスーパーの魚屋でお薦めされていたのでパエリアにしてみた。
殻の割に身は小さいが ダシはよく出るしとても味が濃く、ムール貝に近いかもしれない。見つけたら買いだな!
セコンドは鳥モモ肉とマッシュルームのパン粉焼き。 ワインは最近好きなプーリア州のネグロアマーロ種。

続きを読む

robertohouse│コメント(0) 

2017年02月12日

IMG_3410

ランチは冷蔵庫整理で残り物の白菜、ネギ、水菜に、アンチョビーとバジルとパルミジャーノを加えたスパゲティ。
ボウル一杯の野菜が火を通すとほんの僅かになるけど、甘みと歯応えが効いてめちゃ美味しい。
最近、ネギとオリーブオイルの絶妙な相性に可能性を感じている… 



robertohouse│コメント(0) 

2017年02月09日

16387916_1177336465720125_9030801825955927160_n 16473457_1177384165715355_6229985271775903687_n

もはや週1回はパエリアにしないと許されない?...1尾38円の立派な刺身用甘エビに牡蠣とタコを加えた。セコンドは鶏もも肉のオーブン焼き。
パエリアの良いところは美味しいだけじゃなく、かなり短時間で作れること、鍋類の洗い物も少ないこともある(笑) 



robertohouse│コメント(0) 

2017年02月05日

IMG_9098 IMG_9109 IMG_9110

カワハギ(正確にはウマヅラハギ)、バイ貝、水ダコ、パプリカ、エリンギ。セロリ、タマネギ、ニンニク少々。
料理というほどでもなく、岩塩振ってオリーブオイルをかけてコンベクションオーブンで焼くだけで ご馳走になる!
パスタは少し北上してフジッリ アッラ ボロネーゼ。 前菜にタコのカルパッチョとマッシュルームのアヒージョ、ワインはプーリアのネグロアマーロ。穏やかで幸せな日曜の夜。



robertohouse│コメント(0) 

2017年02月02日

507e0f31f5a568e5 16266188_1170372743083164_5771487620365826248_n

スーパーに富山産で、下茹のみで味付けされてない豚モツが売っていた。
トリッパ煮込みの要領で作ってみたらとても美味しい。トリッパと違いいつでも手に入るし、真空パック詰めで日持ちするのでお手軽で良い! 
臭みはあまり無いので香草で茹でる必要もない。念のためネギを薄く刻んで入れたらとても相性が良かった。
パエリアはワタリガニ、牡蠣、アサリ、ミズダコで定番の美味しさ。我が家ではコメ料理の王様と呼ばれる地位を確立した。

しかし最近ブログの女子化が進んでいるような...夕食当番と犬の散歩以外、ほぼすべて仕事してる状況だから仕方ない... 



robertohouse│コメント(0) 
最新コメント
プロフィール
PVカウンター

    月別アーカイブ
    記事検索
















    ギャラリー
    • ジュピター8
    • おしゃれ
    • おしゃれ
    • 富山のSD邸
    • 富山のSD邸
    • CEC…
    • むぎゅー
    • 富山のSD邸
    • 富山のSD邸
    • SONY α9発表
    • SONY α9発表
    • コブラ  kindle版
    • コブラ  kindle版
    • コブラ  kindle版
    • 富山のSD邸
    • あしたのジョー kindle版
    • あしたのジョー kindle版
    • あしたのジョー kindle版
    • あしたのジョー kindle版
    • スーパーマーケットにて
    • スーパーマーケットにて
    • スーパーマーケットにて
    • スーパーマーケットにて
    • まったり
    • フォクトレンダー&コンタックス
    • フォクトレンダー&コンタックス
    • 富山のSD邸
    • サムグリップをさらに削る
    • サムグリップをさらに削る
    • サムグリップをさらに削る
    • 富山のSD邸
    • 夕食
    • 富山のSD邸
    • 竣工写真撮影
    • 竣工写真撮影
    • lomography800
    • lomography800
    • lomography800
    • lomography800
    • lomography800