2017年07月16日
自家製ツナ
家庭料理のプロyamazakiさんのアドバイスもあってようやくうまくできた…と言っても超簡単。 今回はビンチョウマグロの白身。塩コショウして適宜ハーブ入れて油ひたひたで弱火で煮込むだけ。前回失敗したのは柔らかくしようと1時間も煮込んで、カチコチに …今回は極弱火で15分ほど煮込んで蓋をしたまま置いておいた。繊維に沿ってほぐせばホロホロに別れる。安価なときにまとめて作れるし、塩加減やハーブの使い方は好みでアレンジできるし、塊から崩して使うので食感も食べ応えがある。コストもツナ缶同等かそれ以下であり、これならツナ缶を買う必要はないと思った。ツナ缶は便利過ぎて原料がマグロという認識が薄く、資源保護の観点から問題があると思うが、それはまた別の機会に。