2017年05月17日
テールスープ
UENOさんから頂いた牛テール、残りはシンプルなテールスープにしてみた。正直、前回ワイン煮込みにしたことが申し訳ないほど、肉とコラーゲンと出汁の味わいがよくわかり超絶美味。我が家は牛肉の脂が苦手な人が多いのだが、しっかり煮込んで脂を落とすと驚くほどサッパリして臭みがなく、まるで釣った魚を食べている感じ。後で聞いたら屠畜の翌日に送ってくれたそうだ。ててちゃんにも初めて食べ残しの骨をあげたら、ヤバいくらいの興奮…ガリガリと上手に平らげた。そりゃそうだ、元々はウサギを追っていたんだから(^^; こうして生々しい肉を料理すると、生命について色々考える。自分と家族はたまたま、この地球に活かされているだけなのだ…