具材に火を通し、コメと水とサフランを投入直後の状態。ここから蓋をして水分とお焦げの具合をみて火加減しながら20~25分ほど炊く。
こんなに美味しいものが他にある?というくらい美味しい。ワインはやはりテンプラリーニョが合う!
パエリアの水の量は「適当」で良いのだが、これは白米でもそう。鍋で炊けばかなりアバウトでも程よく美味しく炊ける。土鍋がベストだが普通のステンレス多層鍋で十分。ちなみにうちに電子炊飯器は無い。あんなもの、時間かかるし美味しくないし嵩張るしかっこ悪いし 、良いことはひとつも無いガラパゴス家電だよな...保温機能だって不味くなるだけだし、朝にコメを食べるからタイマーが必要という人もいるけど、鍋なら20分足らずで炊けるのでタイマーの必要性はまったく感じない...