2014年04月17日
富山湾の春の幸
CHINON Bellami HD-1 YVAR F1.9/13mm KERN PAILLARD
朝捕れの白エビとホタルイカ。
ホタルイカは目玉と歯を取ってパスタソースに。ニンニクとオリーブオイル、ハーブだけ。やっぱりホタルイカは生に限る！生イカは肝のダシがたっぷり出ます。身を潰さないように。
イカの余りはカルパッチョに。生食のときは内臓をきれいに取ります。独特のぷりぷりっ！つるっ！とした歯ざわり。生の魚介は何でもカルパッチョになりますね。塩とオリーブオイルがあればOK。今回は胡椒とバルサミコも少し。
白エビは我が家の定番、ブラウンマッシュルームとアヒージョに。パスタ製作中にオーブンでラクチン。
ホタルイカは毎春使うけれど生パスタは最高！！！
4人前でデュラム粉含めて1000円くらいの贅沢ディナーでした。
