2023年09月17日
イカのリピエノ
シチリアでは「詰め物」「巻き物」料理が多いらしい。
パン粉、チーズ、ニンニク、ハーブ、トマト他の具材を混ぜて、ナスやイカやイワシで巻いたり包んだりする。
今回は新鮮な旬のアオリイカの頭、脚、内臓、墨を細切れにして上記具材と混ぜて、胴体に詰める。胴に入りきらない分と、自家製ドライトマトを周囲に添え、オリーブオイルを振ってオーブンで焼いた。
これが…ちょっと食べたことないくらいの美味しさ。自然の恵みを最高のバランスでいただく！ヨーロッパ、イスラム、アフリカに囲まれた複雑な歴史が作り出した傑作。ありがとうシチリア！
イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ
マンマが教えるシチリアのおうちごはん
タイトルが紛らわしいけど^ ^;この2冊を熟読して、地元の食材を見て自分なりに考えていけば、食生活が圧倒的に豊かになること間違いなし！おすすめです。
