ROBERTOHOUSE

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    2022年07月20日

    Pasta al pesto

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    様々な旬の野菜をペストに。



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    モロッコいんげん。



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    ルコラとエビ。


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    バジルと生パスタ。
    これに松の実を入れればジェノヴェーゼですかね。



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    自家製バジルたっぷり!!


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    ルコラとアサリ。




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     いんげん豆とアンチョビー。



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    そら豆は特に美味しい。
    豆類は全てをペストにせず、一部そのまま使うのも良し。


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    ルコラのフジッローニ。



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    いんげんのペンネ。
    ショートパスタも合います。



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    ほうれん草。
    ロングパスタは、キタッラやリングイーネなど太めでしっかりしたものがいいかな。



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    スナップえんどう。
    チーズはペコリーノ・ロマーノが好き。もちろんパルミジャーノ・レッジャーノも良いし、チーズ無しでもシンプルな美味しさ。



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    ほうれん草とホタルイカのタッリャテッレ。



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    菜の花とアンチョビー。
    野菜ペストは魚介やキノコ類との相性も良いです。



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    キャベツ。自然な甘みが美味しい。




    自分の作り方は、①ニンニクをオリーブオイルで炒め、②適当に刻んだ野菜や豆類を加えて軽く火を通し、③ パスタ茹で汁を適量加え、ブレンダーでペストにする→ここでオイルと一緒に乳化されます。
    ④好みで削ったチーズを加え、⑤茹で上がったパスタを入れてよくかき混ぜるだけ。ペストにしない具材は②の後に取り分けておいて混ぜ合わせます。パスタを茹でる塩以外に調味料は不使用。

    新鮮な緑の野菜や豆類なら何でもいいし、野菜嫌いな人、野菜が余った時でも美味しくたくさん食べられるのでお薦め!




    ↓ いつもこんなパスタを、価格変動を見ながら買ってます。ラ・モリサーナはとても美味しい!








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